La nostra Acetaia di Canossa trae origine da un'acetaia storica, ospitata in un edificio del XVII secolo, situato nella parte alta della tenuta. Un luogo che rappresenta l'importante matrice storica della nostra acetificazione, il cui patrimonio è rappresentato, tra l'altro, da una batteria composta da oltre 400 piccole botti di legni diversi. Realizzate in legno di ginepro, rovere, ciliegio, frassino e castagno, ogni botte conferisce all'aceto un aroma inconfondibile.
Il lungo viaggio dei nostri aceti nei loro singoli "scrigni del tesoro" segue i rigidi dettami del disciplinare locale, che ci garantisce prodotti di eccellenza emiliana. Oltre all'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, Venturini Baldini produce anche pregiati condimenti e aceti balsamici di Modena IGP.
